MENU

Menu

Entree

Homard

RADIS MARINèS, CAVIAR D’hareng, sauce amèricaine

€ 35,00

Onion de Montoro

BISCUIT à la noisette, fromage“SAN sTè“ et vinaigre de poire

€ 18,00

Coquille Saint-Jacques

CAROTte sauce BéaRNaiSE aux amandes fuméE

€ 26,00

Tartare d’agneau

MORILLES AUX PORTO, FROMAGE DE CHèVRE ET SAUCE D’AGNEAU

€ 27,00

Premiers cours

Raviolo de calamar

LANGOUSTINE, “PREBUGGIUN”, poutargue De Thon Et PIGATO*

€ 28,00

Spaghetti

CRU De crevettes ROuge, Truffe Noir Et CAVIAr “CALVISIUS”*

€ 35,00

Risotto camouflage

citron DE LA RIVIERA et parfum de la mer

€ 22,00

Tortello de poule

Sauce de GALinettes E VERveine

€ 28,00

Plats principaux

Morue

Tarte au Poireaux et coquillages

€ 28,00

Turbot

sauce Verte, Ail DOux Et légumes de saison

€ 30,00

Rouget

artichaut Et SAuce De Poisson

€ 28,00

Caille et langoustine

SCORsonère, SAuce De caille et hIBISCus*

€ 26,00

A partager

Poisson du Golfe Ligurie

En croùte de sel ou simplement à la ligurie
10€/hg

Dessert

Agrumes, sesame et sablé

€ 16,00

Pomme, chinotto et vanille

€ 16,00

Yaourt, rhubarbe et lavende

€ 16,00

Café espresso

€ 4,00

Menu degustation

Entree

Amuse-bouche

Homard

Tortelli de poule

Risotto camouflage

Caille et langoustine

Turbot

Predessert

Pomme, chinotto et vanille

Petit four

Euro 110 par personne

Le menu degustation pour sa complexitè est destiné à tout la table.
Couvert euro 4

Tuos les plats indiqués dans la carte peuvent contenir des traces d’allergie, en cas d’allergies et/ou d’intolérance demandez au personnel de salle.

À la disposition de ministère de la santé “regolament ce n.853-04” tous les poissons servis crus ou marinés sont refroidis à -20°c pendant 24 heures. en l’absence de produits frais où l’asterisque est indiqué, des produits surgelés sont utilisès.

Par respect de la vie privée, merci de désactiver les sonneries du téléphone.

Vins de dessert au verre

Carte des vins