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Entree

Homard

racines de Ligurie, beurre blanc et caviar de hareng

€ 38,00

Citrouille

Graines, épices, agrumes Riviera et whisky tourbé

€ 22,00

Variations de foie gras

Pomme verte, basilic et vanille

€ 28,00

Seiches

Ketchup aux carottes, amandes et béarnaise fumée *

€ 24,00

Premiers cours

Raviolo de calamar

LANGOUSTINE, “PREBUGGIUN”, poutargue De Thon Et PIGATO*

€ 28,00

Gnocchi de pommes de terre

Lapin à la ligurienne, crevettes crues et gin de laurier

€ 26,00

Tortelli à la citrouille

Saint-Jacques, moutarde chinotto et contrastes amers

€ 28,00

Risotto “camouflage”

Barbecue d’huîtres, poireau noir et VERVEINE  

€ 26,00

Plats principaux

Morue

Topinambur, tRUFFE ET “ZIMINO” SAUCE

€ 32,00

Turbot

sauce Verte, Ail DOux Et légumes de saison

€ 30,00

Bœuf

Chanterelles, oignon, sauce ducasse et moût de raisin cuit *

€ 28,00

Caille et langoustine

SCORsonère, JUS De caille et hIBISCus *

€ 30,00

A partager

Poisson du Golfe Ligurie (sous réserve de disponibilité)

En croùte de sel ou simplement à la ligurie
10€/hg

Dessert

Agrumes, sesame et sablé

€ 16,00

Pomme, chinotto et vanille

€ 16,00

Yaourt, rhubarbe et lavende

€ 16,00

Café espresso

€ 4,00

Vins de dessert au verre

Picolit

Vigna Petrussa | 2016

€ 20,00

Veneto IGT Ultimo

Sutto | 2013

€ 16,00

Sciacchetrà

Possa | 2018

€ 18,00

Recioto di Soave

Suavia | 2018

€ 20,00

Recioto di Valpolicella

Monte dall’ora | 2012

€ 20,00

Moscadeddu

Dettori | 2015

€ 18,00

Sauternes

Chateau haut bergeron | 1999

€ 25,00

Vermentino passito

Surrau | 2018

€ 18,00

Menu degustation 6 cours

Entrée

Amuse-bouche

Citrouille

Gnocchi

Morue

Predessert

Agrumes, sesame et sablé

Petit four

Euro 85 par personne

Menu degustation 8 cours

Entrée

Amuse-bouche

Homard

Tortelli de poule et groundin

Risotto camouflage

Turbot

Caille et langoustine

Predessert

Pomme, chinotto et vanille

Petit four

Euro 110 par personne

Le menu degustation pour sa complexitè est destiné à tout la table. Afin de garantir un service adéquat, les menus peuvent être commandés avant 13h30 et avant 21h30. – Chef Marco Carlucci

Couvert euro 4

Tuos les plats indiqués dans la carte peuvent contenir des traces d’allergie, en cas d’allergies et/ou d’intolérance demandez au personnel de salle.

À la disposition de ministère de la santé “regolament ce n.853-04” tous les poissons servis crus ou marinés sont refroidis à -20°c pendant 24 heures. en l’absence de produits frais où l’asterisque est indiqué, des produits surgelés sont utilisès.

Par respect de la vie privée, merci de désactiver les sonneries du téléphone.

Vins de dessert au verre

Carte des vins