MENU

Deux itinéraires gastronomiques, pour satisfaire tous les besoins et vous accompagner à la découverte de la proposition du restaurant.
Un dîner pour deux, accompagné de champagne, sur notre petite terrasse qui donne sur le golfe de Gênes.
Notre proposition à la carte.

menu Easy Lunch - Printemps 2024

Menu Easy Lunch

*pas disponible les week-ends et les jours fériés

Menu dégustation Indimenticabile

Menu dégustation Proiezioni territoriali

Le fil d’eau

* Le menu degustation pour sa complexitè est destiné à tout la table

Menu à la carte

Entrees

Maquereau

fumé, f romage “prescinsêua”, salade de puntarelle et anchois

€ 22,00

Oeuf de printemps

cuit légèrement, légumes et fondue de Parmesan Vacche Rosse

€ 22,00

Seriole

crème d’amande amère, citron du Golfe et eau de tomate

€ 26,00

Homard

tubercules et racines liguriens, Beurre blanc et caviar de hareng

€ 39,00

Premiers plats

Spaghetti

émulsion de palourde, beurre aigre et basilic Prà

€ 25,00

Calamarata

cacciatora de fruits de mer, crevettes rouges, san Stè et “erba luigia”*

€ 26,00

Risotto “camouflage”

fondue d’ail des ours, ragoût de seiche noire, première sel et citron

€ 26,00

Pansotto de calmar

langoustines, “Prebuggiun”, bottarga de thon rouge et couverture de sauce Pigato*

€ 29,00

Plats Principaux

Épaule d’agneau

asperges confites et Bernese moderne au Parmesan 40 mois*

€ 28,00

Turbot

herbes vertes, ail doux et légumes de saison

€ 30,00

Caille et langoustines

salsifis, sauce caille et hibiscus*

€ 30,00

Raie panée

au pain, caponata ligure et sauce de veau à la moutarde en grains

€ 32,00

Bienvenue

Amuse-bouche

Homard

Boutons de poulet et de lotte

Risotto “camouflage”

Turbot

Caille et langoustines

Pré-dessert

Caramel, noisette et vanille

Petite pâtisserie

Euro 120 par personne

Avec accord de 6 verres: 80 euro supplémentaires

Bienvenue

Amuse-bouche

Maquereau BBQ

Spaghetti

Raie panée

Pré-dessert

Prescinsêua, basilic et mûre

Petite pâtisserie

Euro 90 par personne

Avec accord de 4 verres: 50 euro supplémentaires

Un dîner suspendu sur la mer

Dîner pour deux avec menu dégustation et champagne

Euro 350


Allergeni

(1) glutine, (2) crostacei, (3) uova, (4) pesce, (5) arachidi, (6) soia, (7) latticini, (8) frutta a guscio, (9) sedano, (10) senape, (11) sesamo, (12) anidride solforosa e solfiti, (13) lupini, (14) molluschi.

Su disposizione del ministero della salute “regolamento CE n.853-04” in assenza di prodotti freschi, vengono utilizzati prodotti surgelati segnalati dal personale di sala.