DAIKON IN AGRODOLCE, CAVIALE DI ARINGA E AMERICANA DI ASTICE
Nasturzio, cren e aneto
FORMAGGIO D’ASINA E GELATINA ALL’ACETO DI PERA
SELEZIONE LUIGI POMATA (CONSERVATA IN OLIO 300 GR.)
SCAMPI AL LIME, PREBUGGIUN E BOTTARGA DI TONNO ROSSO
ZUCCA, MOSTARDA DI CHINOTTO E WHISKY TORBATO
CRESCENZA DELLA VAL D’AVETO, SAKE E LAMPONI
TARTUFO NERO, CAVIALE E POMODORI CONFIT
Bietolina, crema di limone, capperi e fondo di manzo
Porri e conchiglie
Scorzonera, fondo di quaglia e ibisco
Cavolfiore arrosto e ristretto di triglia
In crosta di fior di sale o semplicemente alla ligure
