IL MENU
Il nostro menu
Antipasti
Astice
DAIKON IN AGRO, CAVIALE DI ARINGA E SALSA AMERICANA
Cipolla di Montoro
BISCOTTO ALLA NOCCIOLA, “SAN sTè“ E ACETO DI PERA
Capasanta
CAROTA E BERNESE ALLA MANDORLA AFFUMICATA
Tartare d’agnello
SPUGNOLE AL PORTO, CAPRINO E SALSA D’AGNELLO
Primi piatti
Ravioli di calamaro
SCAMPI, “PREBUGGIUN”, BOTTARGA DI TONNO E SALSA AL PIGATO*
Spaghetti
CRUDO DI GAMBERI ROSSI, TARTUFO NERO E CAVIALE “CALVISIUS”*
Risotto camouflage
LIMONE DELLA RIVIERA E PROFUMI DI MARE
Tortello di gallina
CIUPPIN DI GALLINELLA E VERBENA
Secondi piatti
Baccalà
Tortino di porri e conchiglie
Rombo
ERBE VERDI, AGLIO DOLCE E VERDURE DI STAGIONE
Triglia
CARCIOFO E SALSA DI PESCATO
Quaglia e scampi
Scorzonera, salsa di quaglia e ibisco*
Da condividere
Pescato del golfo ligure
In crosta di fior di sale o semplicemente alla ligure
Dessert
Cioccolato e frutti di bosco
Fava tonka, menta e yuzu
Sacripantina moderna, marsala e Gelato al canestrello
Menu degustazione
Benvenuto
Amuse-bouche
Astice
Tortelli di gallina
Risotto camouflage
Quaglia e scampi
Rombo
Predessert
Cioccolato e frutti rossi
Piccola pasticceria
Euro 110 a persona
Tutti i piatti elencati nel menu possono contenere tracce di allergeni. In caso di allergie e/o intolleranze chiedere al personale di sala.
Su disposizione del ministero della salute “regolamento CE n.853-04” tutto il pesce servito CRUDO O MARINATO è abbattuto a – 20°C PER 24 ORE. in assenza di prodotti freschi, OVE INDICATO L’ASTERISCO, vengono utilizzati prodotti surgelati.
Nel rispetto della privacy vi preghiamo di disattivare le suonerie dei telefoni
Wine list
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