IL MENU

Due percorsi gastronomici, per accontentare tutte le esigenze ed accompagnarvi alla scoperta della proposta del ristorante.
Una cena per due, accompagnata da champagne, sul nostro balconcino che guarda il golfo di Genova.
La nostra proposta à la carte.

menu Easy Lunch - Primavera 2024

Menu Easy Lunch

*non disponibile weekend e festivi

Menu degustazione Indimenticabile

Menu degustazione Proiezioni territoriali

Il filo d’acqua

* i menu degustazione sono da intendersi per tutto il tavolo

La carta

Antipasti

Sgombro

affumicato, prescinsêua e insalata di puntarelle e alici

€ 22,00

Uovo in primavera

cotto pochè, ortaggi e fonduta di parmigiano Vacche Rosse

€ 22,00

Ricciola

crema di mandorle amare, limone del Golfo e acqua di pomodoro

€ 26,00

Astice

pavé di tuberi e radici liguri, Beurre blanc e caviale di aringa

€ 39,00

Primi piatti

Spaghetti

emulsione di vongole, burro acido e basilico di Prà

€ 25,00

Calamarata

cacciatora di crostacei, gamberi rossi, san Stè e erba luigia*

€ 26,00

Risotto “camouflage”

aglio orsino fondente, ragù di seppia al nero, primo sale e limone

€ 26,00

Pansotto di calamaro

scampi, “Prebuggiun”, bottarga di tonno rosso e salsa al Pigato*

€ 29,00

Secondi piatti

Spalla d’agnello

asparago confit e ber nese moderna al par migiano 40 mesi*

€ 28,00

Rombo

erbe verdi, aglio dolce e verdure di stagione

€ 30,00

Quaglia e scampi

scorzonera, salsa di quaglia e ibisco*

€ 30,00

Triglia di scoglio

in crosta di pane, caponata alla ligure e salsa di vitello con senape in grani

€ 32,00

Dessert

Caramello salato, nocciola “misto Chiavari” e vaniglia (3,7,8)

€ 14,00

Limoni del Golfo, olio extravergine taggiasco e verbena (3, 7)

€ 14,00

Precinseua, mora di rovo e basilico (7)

€ 14,00

Benvenuto

Amuse-bouche

Astice

Bottoni di gallina e gallinella

Risotto “camouflage”

Rombo

Quaglia e scampi

Predessert

Caramello, nocciola e vaniglia

Piccola pasticceria

Euro 120 a persona

Con abbinamento 6 calici: 80 euro in aggiunta

Benvenuto

Amuse-bouche

Sgombro BBQ

Spaghetti

Triglia di scoglio

Predessert

Prescinsêua, mora di rovo e basilico

Piccola pasticceria

Euro 90 a persona

Con abbinamento 4 calici: 50 euro in aggiunta

Una cena sospesi sul mare

Cena per due persone con menu degustazione e champagne

Euro 350


Allergeni

(1) glutine, (2) crostacei, (3) uova, (4) pesce, (5) arachidi, (6) soia, (7) latticini, (8) frutta a guscio, (9) sedano, (10) senape, (11) sesamo, (12) anidride solforosa e solfiti, (13) lupini, (14) molluschi.

Su disposizione del ministero della salute “regolamento CE n.853-04” in assenza di prodotti freschi, vengono utilizzati prodotti surgelati segnalati dal personale di sala.