IL MENU

Il nostro menu

Antipasti

Astice

Pavé di tuberi e radici Liguri, beurre blanc e caviale di aringa

€ 38,00

Zucca violina

Semi, spezie, agrumi dELLA riviera e whisky torbato
€ 22,00

Foie gras in variazione

Mela verde, basilico e vaniglia
€ 28,00

Seppia di nassa

Ketchup di carota, mandorla e bernese affumicata*
€ 24,00

Primi piatti

Pansoto di calamaro

SCAMPI, “PREBUGGIUN”, BOTTARGA DI TONNO ROSSO E SALSA AL PIGATO*
€ 28,00

Gnocchi di patate quarantine

Coniglio alla ligure, gamberi crudi e gin all’alloro
€ 26,00

Tortelli di zucca rivierasca

Capesante, mostarda di chinotto e contrasti amari
€ 28,00

Risotto “camouflage”

Ostrica bbq, porro fondente ed erba luigia
€ 26,00

Secondi piatti

Merluzzo

Topinambur, tartufo e salsa in zimino
€ 32,00

Rombo

ERBE VERDI, AGLIO DOLCE E verdure di stagione
€ 30,00

Manzo

Finferli, cipolla, salsa ducasse e mosto d’uva cotto*
€ 28,00

Quaglia e scampi

SCORZONERA, SALSA DI QUAGLIA E IBISCO*
€ 30,00

Da condividere

Pescato del Golfo ligure (secondo disponibilità)

IN CROSTA DI FIOR DI SALE O ALLA LIGURE
10€/hg

Dessert

Agrumi, sesamo e sablè

€ 16,00

Mela, chinotto e vaniglia

€ 16,00

Yogurt, rabarbaro e lavanda

€ 16,00

Caffè

€ 4,00

Vini da dessert al calice

Picolit

Vigna Petrussa | 2016

€ 20,00

Veneto IGT Ultimo

Sutto | 2013

€ 16,00

Sciacchetrà

Possa | 2018

€ 18,00

Recioto di Soave

Suavia | 2018

€ 20,00

Recioto di Valpolicella

Monte dall’ora | 2012

€ 20,00

Moscadeddu

Dettori | 2015

€ 18,00

Sauternes

Chateau haut bergeron | 1999

€ 25,00

Vermentino passito

Surrau | 2018

€ 18,00

Menu degustazione 8 portate

Benvenuto

Amuse-bouche

Astice

Bottoni DI GALLINA e gallinella

Risotto “CAMOUFLAGE”

Rombo

Quaglia e scampi

Predessert

Mela, chinotto e vaniglia

Piccola pasticceria

Euro 110 a persona

Menu degustazione 6 portate

Benvenuto

Amuse-bouche

Zucca violina

Gnocchi

Merluzzo

Predessert

Agrumi, sesamo e sablè

Piccola pasticceria

Euro 85 a persona

I MENU DEGUSTAZIONE sono DA INTENDERSI PER TUTTO IL TAVOLO data la complessità, al fine di garantire un adeguato servizio sono ordinabili entro le 13.30 ed entro le 21.30

COPERTO € 4,00 
Tutti i piatti elencati nel menu possono contenere tracce di allergeni, in caso di allergie e/o intolleranze chiedere al personale di sala.

Su disposizione del Ministero della Salute “regolamento CE n.853-04” tutto il pesce servito CRUDO E/O MARINATO è abbattuto a – 20°C PER 24 ORE. In assenza di prodotti freschi, OVE INDICATO L’ASTERISCO, vengono utilizzati prodotti surgelati.

Nel rispetto della privacy vi preghiamo di disattivare le suonerie dei telefoni.

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