DAIKON IN AGRO, CAVIALE DI ARINGA E SALSA AMERICANA
BISCOTTO ALLA NOCCIOLA, “SAN sTè“ E ACETO DI PERA
CAROTA E BERNESE ALLA MANDORLA AFFUMICATA
SPUGNOLE AL PORTO, CAPRINO E SALSA D’AGNELLO
SCAMPI, “PREBUGGIUN”, BOTTARGA DI TONNO E SALSA AL PIGATO*
CRUDO DI GAMBERI ROSSI, TARTUFO NERO E CAVIALE “CALVISIUS”*
LIMONE DELLA RIVIERA E PROFUMI DI MARE
CIUPPIN DI GALLINELLA E VERBENA
Tortino di porri e conchiglie
ERBE VERDI, AGLIO DOLCE E VERDURE DI STAGIONE
CARCIOFO E SALSA DI PESCATO
Scorzonera, salsa di quaglia e ibisco*
In crosta di fior di sale o semplicemente alla ligure
Euro 110 a persona
Tutti i piatti elencati nel menu possono contenere tracce di allergeni. In caso di allergie e/o intolleranze chiedere al personale di sala.
Su disposizione del ministero della salute “regolamento CE n.853-04” tutto il pesce servito CRUDO O MARINATO è abbattuto a – 20°C PER 24 ORE. in assenza di prodotti freschi, OVE INDICATO L’ASTERISCO, vengono utilizzati prodotti surgelati.
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