IL MENU

Il nostro menu

Antipasti

Astice

DAIKON IN AGRO, CAVIALE DI ARINGA E SALSA AMERICANA

€ 35,00

Cipolla di Montoro

BISCOTTO ALLA NOCCIOLA, “SAN sTè“ E ACETO DI PERA             

€ 18,00

Capasanta

CAROTA E BERNESE ALLA MANDORLA AFFUMICATA

€ 26,00

Tartare d’agnello

SPUGNOLE AL PORTO, CAPRINO E SALSA D’AGNELLO  

€ 27,00

Primi piatti

Ravioli di calamaro

SCAMPI, “PREBUGGIUN”, BOTTARGA DI TONNO E SALSA AL PIGATO*

€ 28,00

Spaghetti

CRUDO DI GAMBERI ROSSI, TARTUFO NERO E CAVIALE “CALVISIUS”*

€ 35,00

Risotto camouflage

LIMONE DELLA RIVIERA E PROFUMI DI MARE

€ 22,00

Tortello di gallina

CIUPPIN DI GALLINELLA E VERBENA

€ 28,00

Secondi piatti

Baccalà

Tortino di porri e conchiglie

€ 28,00

Rombo

ERBE VERDI, AGLIO DOLCE E VERDURE DI STAGIONE

€ 30,00

Triglia

CARCIOFO E SALSA DI PESCATO

€ 28,00

Quaglia e scampi

Scorzonera, salsa di quaglia e ibisco*

€ 26,00

Da condividere

Pescato del golfo ligure

In crosta di fior di sale o semplicemente alla ligure

100€/kg

Dessert

Cioccolato e frutti di bosco

€ 15,00

Fava tonka, menta e yuzu

€ 15,00

Sacripantina moderna, marsala e Gelato al canestrello

€ 15,00

Menu degustazione

Benvenuto

Amuse-bouche

Astice

Tortelli di gallina

Risotto camouflage

Quaglia e scampi

Rombo

Predessert

Cioccolato e frutti rossi

Piccola pasticceria

Euro 110 a persona

Il menu degustazione per la sua complessità è da intendersi per tutto il tavolo
Coperto euro 4

Tutti i piatti elencati nel menu possono contenere tracce di allergeni. In caso di allergie e/o intolleranze chiedere al personale di sala. 

Su disposizione del ministero della salute “regolamento CE n.853-04” tutto il pesce servito CRUDO O MARINATO è abbattuto a – 20°C PER 24 ORE. in assenza di prodotti freschi, OVE INDICATO L’ASTERISCO, vengono utilizzati prodotti surgelati.

Nel rispetto della privacy vi preghiamo di disattivare le suonerie dei telefoni

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