IL MENU

Il nostro menu

Antipasti

Astice

PANZANELLA MODERNA, ANGURIA bbq e acqua di pomodoro

€ 38,00

Zucchina trombetta

Emulsione di erbe liguri, melissa e sablè ai pinoli

€ 22,00

Sgombro

GAZPACHO DI CETRIOLI E FRIGGITELLI

€ 25,00

Tartare d’agnello

SPUGNOLE AL ROSSESE, “PRESCINSEUA” E SALSA D’AGNELLO

€ 27,00

Primi piatti

Pansoto di calamaro

SCAMPI, “PREBUGGIUN”, BOTTARGA DI TONNO ROSSO E SALSA AL PIGATO*

€ 28,00

Spaghetti

Spremuta di ostrica, paprika affumicata, burro acido e caviale

€ 35,00

Risotto “camouflage”

LIMONE DELLA RIVIERA E PROFUMI DI MARE

€ 24,00

Bottoni di gallina

TRA CIUPPIN E BOUILLABAISSE DI GALLINELLA E erba Luigia

€ 28,00

Secondi piatti

Capesante

CARoTA E BERNESE ALLA MANDORLA AFFUMICATA

€ 28,00

Rombo

ERBE VERDI, AGLIO DOLCE E CONDIMENTI ESTIVI

€ 30,00

Palamita alla mediterranea

pomodoro, mozzarella della val d’aveto, genoise e basilico

€ 28,00

Quaglia e scampi

Scorzonera, salsa di quaglia e ibisco*

€ 28,00

Da condividere

Pescato del Golfo ligure (secondo disponibilità)

IN CROSTA DI FIOR DI SALE O ALLA LIGURE

10€/hg

Dessert

Agrumi, sesamo e sablè

€ 16,00

Mela, chinotto e vaniglia

€ 16,00

Yogurt, rabarbaro e lavanda

€ 16,00

Menu degustazione 6 portate

Benvenuto

Amuse-bouche

Zucchina trombetta

Spaghetti

Palamita alla mediterranea

Predessert

Agrumi, sesamo e sablè

Piccola pasticceria

Euro 85 a persona

Menu degustazione 8 portate

Benvenuto

Amuse-bouche

Astice

Bottoni di gallina

Risotto “camouflage”

Rombo

Quaglia e scampi

Predessert

Mela, chinotto e vaniglia

Piccola pasticceria

Euro 110 a persona

I menu degustazione sono da intendersi per tutto il tavolo data la complessità, al fine di garantire un adeguato servizio sono ordinabili entro le 13:30 ed entro le 21:30. – Chef Marco Carlucci

Coperto euro 4

Tutti i piatti elencati nel menu possono contenere tracce di allergeni. In caso di allergie e/o intolleranze chiedere al personale di sala. 

Su disposizione del ministero della salute “regolamento CE n.853-04” tutto il pesce servito CRUDO E/O MARINATO è abbattuto a – 20°C PER 24 ORE. In assenza di prodotti freschi, OVE INDICATO L’ASTERISCO, vengono utilizzati prodotti surgelati.

Nel rispetto della privacy vi preghiamo di disattivare le suonerie dei telefoni.

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