IL MENU

Due percorsi gastronomici, per accontentare tutte le esigenze ed accompagnarvi alla scoperta della proposta del ristorante.
Una cena per due, accompagnata da champagne, sul nostro balconcino che guarda il golfo di Genova.
La nostra proposta à la carte.

menu Easy Lunch - Primavera 2024

Menu Easy Lunch

*non disponibile weekend e festivi

Menu degustazione Indimenticabile

Menu degustazione Proiezioni territoriali

Il filo d’acqua

* i menu degustazione sono da intendersi per tutto il tavolo

La carta

Antipasti

Zucchina trombetta (1, 3, 7)

cotto pochè, ortaggi e fonduta di parmigiano Vacche Rosse

€ 24,00

Sgombro (4, 7, 8, 9)

affumicato, prescinseua, insalata di cetrioli e salsa di avocado “alla genovese”

€ 25,00

Ricciola (4, 8)

panzanella di pesca tabacchiera, limone del golfo e latte di mandorla* con aggiunta di 10gr di caviale (60€)

€ 28,00

Astice (2, 7, 12)

condigiun contemporaneo, salsa beurre blanche e caviale di aringa

€ 40,00

Primi piatti

Plin (1, 2, 4, 7, 12)

trombetta arrosto, acciughe, maggiorana e salsa al bagnun

€ 26,00

Spaghetti (1, 7, 12, 14)

emulsione di vongole veraci, burro acido e basilico di Prà

€ 28,00

Risotto alla pescatora “2024” (7, 9, 14)

ragù bianco, limoni in conserva e lattuga di mare *

€ 28,00

Pansoto di calamaro (2, 7, 12, 14)

scampi ,” prebuggiun”, bottarga di tonno rosso e salsa al pigato *

€ 30,00

Secondi piatti

Rombo (4)

erbe verdi, aglio dolce e verdure di stagione

€ 30,00

Triglia di scoglio (1, 3, 4, 10)

in crosta di pane, caponata alla ligure e salsa di vitello con senape in grani

€ 32,00

Quaglia e scampi (2, 12)

radice di scorzonera in due servizi, salsa di quaglia e ibisco *

€ 32,00

Agnello (3, 7, 12)

spalla cotta lentamente, cavolo pak – choi alla brace, salsa di manzo e albicocche candite*

€ 30,00

Dessert

Caramello salato, nocciola “misto Chiavari” e vaniglia (3,7,8)

€ 14,00

Limoni del Golfo, olio extravergine taggiasco e verbena (3, 7)

€ 14,00

Precinseua, mora di rovo e basilico (7)

€ 14,00

Benvenuto

Amuse-bouche

Astice

Bottoni di gallina e gallinella

Risotto alla pescatora “2024”

Rombo

Quaglia e scampi

Predessert

Nocciola, caramello, e vaniglia

Piccola pasticceria

Euro 125 Coperto incluso

Con abbinamento 6 calici: 80 euro in aggiunta

Benvenuto

Amuse-bouche

Sgombro BBQ

Spaghetti

Triglia di scoglio

Predessert

Prescinsêua, mora di rovo e basilico

Piccola pasticceria

Euro 95 Coperto incluso

Con abbinamento 4 calici: 50 euro in aggiunta

Una cena sospesi sul mare

Cena per due persone con menu degustazione e champagne

Euro 350


Allergeni

(1) glutine, (2) crostacei, (3) uova, (4) pesce, (5) arachidi, (6) soia, (7) latticini, (8) frutta a guscio, (9) sedano, (10) senape, (11) sesamo, (12) anidride solforosa e solfiti, (13) lupini, (14) molluschi.

Su disposizione del ministero della salute “regolamento CE n.853-04” in assenza di prodotti freschi, vengono utilizzati prodotti surgelati segnalati dal personale di sala.