IL MENU

Il nostro menu

Antipasti

Ventresca di tonno rosso tonnata

CREMA DI topinambur e rafano, LIMONE CONFIT E CAPPERI

€ 22,00

Cipolla e nocciole

FORMAGGIO D’ASINA e aceto di ciliegie

€ 18,00

Scapo 48° e fasolari

PANZANELLA, ANGURIA E GAZPACHO di pomodoro

€ 26,00

Polpo

SALSA DI PESCE, SCALOGNI AL CAFFè, PATATE E fonduta DI “SAN sTè”

€ 20,00

Ventresca di tonno rosso di Carloforte (conservata in olio-300 gr) selezione “Luigi Pomata”

Con pomodori datterini all’olio e basilico

€ 35,00

Primi piatti

Ravioli di calamaro e pigato

SCAMPI al lime, prebuggiun e BOTTARGA DI TONNO ROSSO

€ 28,00

Riso, ostriche e lamponi

SCIACCHETRà, cren E MELA

€ 25,00

Cozze e zucchini trombetta

Pasta mista COTTA IN acqua di cozze e OLIO AL LENTISCHIO

€ 22,00

Spaghetti con crudaiola di gamberi rossi

TARTUFO, CAVIALE E POMODORI CONFIT

€ 28,00

Bottoni di volatile

Americana di granchio, lemongrass e nocciole

€ 24,00

Secondi piatti

Morone del golfo

In tempura, maionese al peperone arrosto e al levistico, olive taggiasche e limone confit

€ 28,00

Tonno rosso e foie gras

melanzana alla soia E LIMONE, salsa al cannonau e fondo di manzo alla senape antica

€ 32,00

Zuppetta di pesce di scoglio

Molluschi e gamberi, in crosta di carasau e salsa rouille allA MAGGIORANA

€ 32,00

Maialino sardo “48 ore”

IL SUO SUGO D’ARROSTO, GRUE DI CACAO E MILLEFOGLIE DI PATATE DI MONTAGNA

€ 26,00

Vegetali e “San Stè”

QUINOA, CONSISTENZE DI ORTAGGI e foglie DI STAGIONE

€ 24,00

Dessert

Fico, cioccolato bianco e mirtillo

€ 14,00

Mandorla, yogurt e mango

€ 15,00

Fava Tonka, menta e Yuzu

€ 15,00

Nocciola, caffè e cioccolato

€ 16,00

Zuppetta di frutta di stagione

€ 13,00

Benvenuto

Mela verde, lime e basilico

Scampo 48°C e fasolari

Cipolla e nocciola

Riso, ostriche e lamponi

Bottoni di volatile

Morone del golfo

Predessert

Mandorla, yogurt e mango

Piccola pasticceria

Euro 100 a persona
Il menu degustazione per la sua complessità è da intendersi per tutto il tavolo
Coperto euro 4

Wine list