GLI ANTIPASTI

Insalata di finocchi, arance, indivia e tartare di gamberi gobetti

€ 22,00

Patate, limone, stoccafisso e brace di rosmarino

€ 16,00

Mandarini, carote e “terrine de foie gras”

€ 22,00

Sardenaria ovvero acciughe, pomodoro e origano

€ 16,00

Proposta del giorno secondo il mercato

€ 22,00/28,00

 

LA PASTA

Cappellacci di zucca, brodo di funghi e baccalà

€ 18,00

Riso, patate e cozze

€ 18,00

Gnocchetti di castagne arrosto, zuppetta di triglie e seppiole

€ 18,00

Spaghetti alla chitarra di grano saraceno, burro di alpeggio, tartufo e gamberi rossi

€ 22,00

Trofiette al pesto

€ 16,00

IL PESCE

Trancio di pescato alla mugnaia come Bernard Loiseau

€ 28,00

Pistacchi, caviale, patate in carpione e pesce spada

€ 28,00

Radicchio, crumble di acciughe e polpo a vapore

€ 28,00

Cartafata di pesce, crostacei e molluschi

€ 28,00

Cappon Magro come una volta

€ 28,00

 

LA CARNE

Tartare di fassona a Boccadasse

€ 28,00

Sedano rapa, spinaci e agnello

€ 28,00

Frutti rossi, zucca e capriolo

€ 28,00

DESSERT

Sfera di cioccolato, mousse al cioccolato 70% e maracuja

€ 10,00
Centerbe
Semifreddo alle Erbe, granita di Sedano e gelato Fior di Latte
€ 10,00

Cremé brûlé soffice, zenzero e frutti rossi

€ 10,00

Millefoglie allo yogurt, lamponi e pistacchio

€ 10,00

Zuppetta esotica di frutta, cocco e sorbetto al basilico

€ 10,00
Misto Sorbetti
Sorbetti artigianali di Frutta fresca
€ 10,00

Per alcuni prodotti congelati all’origine (baccalà, capesante, foies gras) o congelati in proprio (pesce per il crudo, carne in genere) si necessita per legge un’operazione d’abbattimento a -20° di temperatura e conservazione per garantire la massima igienicità del prodotto cosi richiesto dalle ultime norme H.A.C.C.P.

Coperto € 3,50