GLI ANTIPASTI

Crudo e melone, ma di tonno rosso

€ 22,00

Mozzarella di bufala tiepida, succo di pomodoro e gelato al pesto

€ 16,00

“Come una sardenaria”, acciughe marinate ai profumi del ponente

€ 19,00

Tartare di gamberi rosa, cocco, avocado e lime

€ 22,00

Insalata tiepida di baccalà alla catalana

€ 19,00

Battuta al coltello di chianina e spremuta di ostriche

€ 19,00

LA PASTA

Tortello ripieno di burrata, colatura di insalata di pomodoro, caviale e nocciole

€ 22,00
Gnocchetto di patate, calamaretti, asparagi di mare, basilico e melissa € 16,00

Insalata di tagliatelle di grano saraceno, mela verde e crudo di crostacei

€ 16,00

Spaghettone “Mancini”, datterini alla brace, ricci di mare e bottarga di barracuda

€ 18,00

Trofiette al pesto

€ 16,00

IL PESCE

Capesante gratinate, zucchine trombette, taccole e frutta in agrodolce

€ 26,00

Pescato arrostito sulla pelle, terrina di condijun e salsa di vongole

€ 26,00

Tataki di ricciola, melanzane e un’idea di tzaziki

€ 26,00

Polpo croccante, mandorle e ceviche di pesca

€ 26,00

Tempura di pesce di rete spinato e verdure

€ 26,00

Cappon Magro tiepido

€ 26,00

LA CARNE

Filetto di chianina, spinacini aglio e pepe e salsa al Rossese di Dolceacqua

€ 26,00

Carrè di agnello in panura alle erbe, salsa alla menta e patate della Sila arrosto

€ 26,00

Filetto di coniglio in insalata alla piemontese: bagnetto rosso, giardiniera e salsa tonnata leggera

€ 26,00

DESSERT

Idea di cannolo Siciliano, al “Chinotto” di Savona
Cialda di cannolo Siciliano farcita con cremoso di Ricotta e Cioccolato bianco, marmellata di Chinotto di Savona e pezzetti di Chinotto di Savona sciroppato
€ 10,00
Centerbe
Semifreddo alle Erbe, granita di Sedano e gelato Fior di Latte
€ 10,00
Lavande
Panna Cotta alla Lavanda su biscotto alla mandorla, gelatina di Ribes Nero e gelato allo Yogurt e Carota
€ 10,00
Cioccolato & Maracuja
Bavarese al cioccolato con gelatina e sorbetto al maracuja
€ 10,00
Mediterraneo, ovvero Timo e Agrumi
Plumcake all’Arancia, cremoso al Cioccolato bianco e Timo, sorbetto ai Clementini e Gel di Pompelmo rosa
€ 10,00
Misto Sorbetti
Sorbetti artigianali di Frutta fresca
€ 10,00

Per alcuni prodotti congelati all’origine (baccalà, capesante, foies gras) o congelati in proprio (pesce per il crudo, carne in genere) si necessita per legge un’operazione d’abbattimento a -20° di temperatura e conservazione per garantire la massima igienicità del prodotto cosi richiesto dalle ultime norme H.A.C.C.P.

Coperto € 3,50