GLI ANTIPASTI

La tavolozza di crudo di mare € 24,00
Polpo e puntarelle € 19,00
Carpione di mare € 19,00
Francia – Perù: Foie grass e ceviche € 22,00
Uovo in camicia, crema di zucca e carciofi € 16,00

LA PASTA

Spaghettone ai ricci di mare, erbe aromatiche e pane croccante € 16,00
Lattughine ripiene al limone in brodo di crostacei € 16,00
Raviolini del plin di magro in “ciupppin” € 16,00
Gnocchetti di patate al pesto e fagiolini € 16,00
Maccheroni alla chiatarra, frutti di mare, cavolo nero e agrumi € 16,00

IL PESCE

Trancio di pescato, salsa verde come “Nino Borgese” e verdure € 24,00
Il baccalà del mercante genovese € 24,00
Calamari, carciofi e bottarga € 24,00
Fritto di paranza, verdure e agrodolce € 24,00

LA CARNE

Piccione, foie grass e gin € 24,00
Filetto di manzo arrosto, salsa bernese e patate € 24,00
Tartare di manzo, nocciole, radici e senape € 19,00

DESSERT

Idea di cannolo Siciliano, al “Chinotto” di Savona
Cialda di cannolo Siciliano farcita con cremoso di Ricotta e Cioccolato bianco, marmellata di Chinotto di Savona e pezzetti di Chinotto di Savona sciroppato
€ 10,00
Centerbe
Semifreddo alle Erbe, granita di Sedano e gelato Fior di Latte
€ 10,00
Lavande
Panna Cotta alla Lavanda su biscotto alla mandorla, gelatina di Ribes Nero e gelato allo Yogurt e Carota
€ 10,00
Cioccolato & Pistacchio
Mousse al cioccolato e al Pistacchio, sorbetto Cioccolato e Grappa alla Ciliegia e biscotto al Pistacchio
€ 10,00
Mediterraneo, ovvero Timo e Agrumi
Plumcake all’Arancia, cremoso al Cioccolato bianco e Timo, sorbetto ai Clementini e Gel di Pompelmo rosa
€ 10,00
Misto Sorbetti
Sorbetti artigianali di Frutta fresca
€ 10,00

Per alcuni prodotti congelati all’origine (baccalà, capesante, foies gras) o congelati in proprio (pesce per il crudo, carne in genere) si necessita per legge un’operazione d’abbattimento a -20° di temperatura e conservazione per garantire la massima igienicità del prodotto cosi richiesto dalle ultime norme H.A.C.C.P.

Coperto € 3,00