GLI ANTIPASTI

Panissa, cipolla al sale, polpo e scabeccio ponentino

€ 22,00

Gazpacho di pomodoro e gamberi gobetti crudi

€ 22,00

Bergamotto, pomodoro e fiori di zucca ripieni di baccalà mantecato

€ 22,00

“Nasello e maionese”

€ 22,00

Proposta del giorno secondo il mercato

€ 22,00/35,00

 

LA PASTA

Gnocchi di patate, vongole, cozze e trombette in scapece

€ 18,00

Taglierini con acciughe fresche, capperi al sambuco,                                                   datterini alla brace e bottarga di muggine

€ 18,00

Spaghettoni mantecati al limone, salicornia e fragolini

€ 22,00

Ravioli del plin di burrata, zuppa di pomodoro e crudo di pesce

€ 22,00

Trofiette al pesto

€ 16,00

IL PESCE

Ricciola appena scottata, condita come una bruschetta

€ 28,00

Friggitelli arrostiti, tartare di fragole e peperoni e rana pescatrice

€ 28,00

Insalata di fagiolini, frutta in agrodolce e seppia arrostita alla soya

€ 30,00

Cappon magro, come una volta

€ 28,00

Trippe… di mare!

€ 26,00

 

LA CARNE

Piccione arrostito intero, salsa al  foie gras e frutta in agrodolce

€ 35,00

Asado di vitello, purea di patate affumicata e la sua salsa di cottura

€ 28,00

DESSERT

Sfera di cioccolato bianco, yogurt e fragole

€ 10,00
Terra di Liguria – coccolato, olio e sale € 10,00

Tortino di ananas, zenzero, maracuja e fiordilatte

€ 10,00

Al contadino non far sapere… Gelato al gorgonzola, pere e nocciole

€ 10,00
Misto Sorbetti
Sorbetti artigianali di Frutta fresca
€ 10,00

Per alcuni prodotti congelati all’origine (baccalà, capesante, foies gras) o congelati in proprio (pesce per il crudo, carne in genere) si necessita per legge un’operazione d’abbattimento a -20° di temperatura e conservazione per garantire la massima igienicità del prodotto cosi richiesto dalle ultime norme H.A.C.C.P.

Coperto € 3,50